几道家常美味,色香味俱全
几道家常美味,色香味俱全
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量
做法:
1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
响油豇豆
做法
1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫34分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
剁椒鱼头
食材:鲢鱼,食盐,葱,姜,蒜,剁椒,油
做法:
1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。
2.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。
3.鱼盘底部铺上葱姜。鱼头展开,平铺进盘。取适量剁椒剁碎。剁椒铺在鱼头上面。坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。
4.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟。取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上,即可
香辣虾
食材:鲜基围虾500克,土豆1个,黄瓜1根,红椒2个,蒜瓣12个,姜1块,剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量
做法
1、虾摘洗干净开背去泥肠;土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
2、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下捞出,大火烧油复炸一次吐油。
3、虾放入油锅炸变色,也复炸一次。
4、锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀;放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨3分钟。
5、放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加料酒、盐晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可;关火,放点鸡精提味。
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