美食推荐：红烧大排，辣子杏鲍菇

美食推荐：红烧大排，辣子杏鲍菇

鸭血炒豆芽

准备食材：鸭血、黄豆芽、韭菜、豆瓣酱、红辣椒、大蒜、盐、油。

做法：

1、大蒜切末，韭菜择好洗净切成小段，鸭血冲洗净切成稍厚的片，坐锅烧开水，放入鸭血焯烫一下捞出沥水；

2、起锅烧热倒油，加入蒜末和红辣椒小火煸香，放入一大勺豆瓣酱小火煸炒出红油后，倒入黄豆芽翻炒几个来回；

3、放入焯过水的鸭血略炒几个，调入少许盐炒匀，倒入韭菜段继续翻炒至变色后即可出锅。

辣子杏鲍菇

材料：杏鲍菇23个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法

1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；

2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊，稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；

3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；

4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可~

红烧大排

做法

1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

3.在大排两面拍上干淀粉

4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

7.盖盖大火焖煮10分钟

8.加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

9.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

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