美食推荐:红烧大排,辣子杏鲍菇
发布时间:2022-07-06 11:46:28
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来源:浓度计厂家
美食推荐:红烧大排,辣子杏鲍菇
鸭血炒豆芽
准备食材:鸭血、黄豆芽、韭菜、豆瓣酱、红辣椒、大蒜、盐、油。
做法:
1、大蒜切末,韭菜择好洗净切成小段,鸭血冲洗净切成稍厚的片,坐锅烧开水,放入鸭血焯烫一下捞出沥水;
2、起锅烧热倒油,加入蒜末和红辣椒小火煸香,放入一大勺豆瓣酱小火煸炒出红油后,倒入黄豆芽翻炒几个来回;
3、放入焯过水的鸭血略炒几个,调入少许盐炒匀,倒入韭菜段继续翻炒至变色后即可出锅。
辣子杏鲍菇
材料:杏鲍菇23个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙
做法
1.杏鲍菇切滚刀块,干辣椒切小段待用;
2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊,稠度以用筷子蘸下,糊均匀裹在上面不会滴下为宜;
3.杏鲍菇蘸上面糊,入九成热(180度)的油锅中炸至金黄,捞出控油待用;
4.另起锅下少许油,先下花椒小火炒香,再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒,接着加盐、糖和生抽调味即可~
红烧大排
做法
1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时
3.在大排两面拍上干淀粉
4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水
7.盖盖大火焖煮10分钟
8.加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
9.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦。
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