民猪保种开发的新举措-【新闻】苇谷草

民猪保种开发的新举措

经过一年多的动作，以经营东北民猪猪肉为主要菜肴的哈尔滨大丰收餐饮公司北京海淀分公司于2002年5月28日正式开业，营业厅建筑面积2500多平方米。该餐饮店与国家地方猪种重点保护基地--黑龙江省兰西县种猪场组织生产供应纯种东北民猪及其杂种肥育猪，其中纯种猪价高出当时市场价格80%，杂交猪每千克高出1.20元；该饭店主要经营以民猪及其杂种种猪肉为主的东北地方菜肴--片白肉、红焖肉、肘子肉、扣肉等；并逐步向连锁市场供应分割肉。 该餐饮公司在哈尔滨经过一年多的经营，深感由于民猪及其杂种猪肉所固有的肉色鲜红，瘦肉中大理石纹丰富，口感好、味香浓而吸引了大量食客，故而在此基础上在北京开设了分公司，并拟逐步向南方拓展。 在北京海淀分公司开业前一天，5月27日召开的北京、黑龙江等20余家报社、电视台媒体发布会上，我为著名养猪专家、中国畜牧兽医学会养猪分会名誉理事长李炳坦研究员，王连纯教授，王树德副究员，赵刚教授等发表了有关民猪的肉质特性、繁殖特点等讲话。兰西县长等也参加了会议。 多年来东北民猪保种的难题就是如何开发利用的问题。现在这一问题通过这种方式，终于开始得到解决。经测算，哈尔滨大丰收餐饮公司（及其连锁店），每日暂需5-6头肥猪、北京（因为刚开业）每日需要2-3头，计平均日需7-9头，则一年需要3000头左右民猪及其杂种猪。而随着其餐饮店经营业务量不断上升，对民猪纯种繁殖和杂交数量，从而达到民猪保种、农民增收。 另讯，2002年4月份在兰西县城开设了一处"东北民猪肉店"，每日销售4-5头，肉价比一般肉高出20%，近期不将在哈尔滨开设一处"东北民猪肉专营店"。

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