葡萄的贮藏和保鲜包装技术探讨七呢是嘛

葡萄的贮藏和保鲜包装技术探讨(七)

8.2 侵染性病害及防治措施

侵染性病害主要是由真菌引起的一类病害，主要包括灰霉病、青霉病、黑霉病、黑斑病、疮痂病、炭疽病、褐腐病、黑腐病、白腐病、根霉病、黑粉病和霉腐病。

①葡萄灰霉病。灰霉病是葡萄贮运期间最主要的侵染性病害之一。冷库、常温库内均可发生。葡萄灰霉病属半知菌亚门。主要危害采后果粒，伤口侵入。染病浆果首先产生黄褐色病斑，病斑继而扩大直至果粒软腐。病部覆盖灰色霉层并有霉臭味散发出来。菌腐生，可以接触传染，发病迅速。该病菌对温、湿度要求不严格，从0---40℃均可繁殖侵染，高湿条件因此有各自不同的问题下发病较重。

葡萄灰霉病的防治措施：a.采前控制灌水，雨季注意排涝，降低环境湿度；b.生长期定期喷布杀菌剂；如1200倍的菌核净，180倍的等量式波尔多液等；c.采收时避开雨雾天气；d.采收贮运过程中，要轻拿轻放，减少机械损伤；e.入库后放入果蔬保鲜剂3号或用二氧化硫(硫磺3---4g／m3)熏蒸。

②葡萄青霉病。葡萄青霉病菌属半知菌亚门，青霉属。青霉病采前采后均可发生，可以潜伏性侵染。发病初期，果面病斑呈圆形或近圆形、稍凹陷、浅褐色、水渍状。果肉呈浆糊状半透明腐烂。严重时病斑产生白色霉层，继而为青色霉层覆盖，并迅速扩展蔓延散出霉臭味。营腐生，伤口侵入，可进行再侵染和接触侵染。青霉菌对温、15、电源(V)：220±10%湿度要求不严格，0℃低温下仍可繁殖侵染造成烂库。

葡萄青霉病的防治措施：a.葡萄采后及时清园，冬春各喷布一次石硫合剂，减少和杀灭病原菌；b.花前喷布一次50％多菌灵800? 000倍、落花后喷布1︰0.7︰200倍波尔多液，喷药后套袋(袋的规格：30cm× 25cm)我们1直参与各种创新项目，隔断病菌侵染；c.采收运输时轻拿轻放，避免机械损伤，减少病菌侵染机会；d.贮藏期防腐措施同灰霉病。

③葡萄黑霉病。葡萄黑霉病又名黑根霉病、软腐病。贮藏中常与灰霉病相伴发生。尤其高温条件下极易引起大量烂果。黑霉病发病初期，果面出现圆形、褐色、水渍状病斑，与青霉病斑相类似，之后出现白色和黑色霉层，并迅速扩展到整个果粒，可以重复和接触侵染。

葡萄黑霉病防治措施：a.采收贮运过程中及时清除病果、伤果并尽可能地减少机械损伤，避免交叉感染；b.高温高湿条件有利于黑霉病的侵染，采前严格控制环境湿度能有效抑制病菌侵染；c.黑霉病菌在≤0℃条件下停止生长，≥10℃大量发生。在10℃以下预冷后转入0---0.5℃的低温中可作长期贮藏；铜电极的特性为导电率与银相当、接触电阻优于银胶、不需高温制程技术等优势d.二氧化硫熏蒸。具体作法参照灰霉病。

④葡萄满足国标GB/T 4156⑵007《金属材料 薄板和薄带埃里克森杯突实验》的要求黑斑病。葡萄黑斑病又叫交链孢霉病，属半知菌亚门的交链孢属和葡柄霉属，是有些品种长期贮藏过程中的主要采后病害。该病主要发生在采后季节，生育后期降雨后在果柄与果粒结合处开始发病，随之果柄周围形成棕褐色或深褐色腐烂，病斑表面着生黑色霉状物，并产生落粒。

&nb缩短产品开发周期sp; 葡萄黑斑病防治措施：a.由于该病主要发生于采收期前后，而且每次降雨均会导致该病的发生和蔓延，因此，果穗套袋可以阻止雨水对果粒的冲刷，减少发病机会；b.采前喷布3---4次杀菌剂，可以抑制病害发生；c.避开雨雾天气采收，采收后的果穗轻拿轻放，贮运也要格外小心，避免造成机械损伤，形成侵染通道；d.采后处理，参照灰霉病。

⑤葡萄疮痂病。葡萄疮痂病又名葡萄芽枝霉病或黑痘病，属半知菌亚门，是部分葡萄品种贮藏期2010年时中间体和高性能塑料原材料占据了63%的销售份额的主要病害。发病时果梗产生黑色坚硬的腐烂病斑；果粒表皮及浅层果肉呈坚硬状腐烂。在室温条件下存放几天，病斑即出现绿色到橄榄色的霉状物。可潜伏性和接触性侵染，伤口侵入。

葡萄疮痂病的防治措施：a.采摘、分级、贮运中避免机械损伤，切断侵染通道；b，葡萄生长期每隔半月喷布一次杀菌剂，防止潜伏性侵染。主要使用的杀菌剂有65％代森锌可湿性粉剂500倍或64％的杀毒矾600---800倍或50％多菌灵800倍等；c.34℃时病菌停止生长。采后用50---60℃热水处理果穗20---30min，可以很好的抑制疮痂病的蔓延。d.及时隔离病穗，对健穗进行消毒处理，防止接触性侵染。

⑥葡萄黑腐病。发病时，果粒出现紫褐色小斑，病斑扩大后，其边缘呈褐色，中部灰白色，略微凹陷，果粒软腐。气候干燥时，病果失水干缩变成黑色僵果。湿度过高时，浆果呈腐烂状。病原菌可循环侵染。成熟期，高温高湿条件下，浆果易感此病。

葡萄黑腐病的防治措施：a.清园消毒，杀灭越冬病原菌；b.加强夏季管理，改善架面风光条件，降低园地湿度，减轻病害发生；c.果穗套袋，隔断病害侵染；d.生育期药剂防治。

⑦葡萄白腐病。葡萄白腐病又名水烂、穗烂，是葡萄生长期和贮藏期的主要病害之一。主要危害果实和穗轴。发病初期，果梗呈水浸状褐斑，并向果粒蔓延；果粒茎部变为淡褐色，软腐，后全粒褐变腐烂，果梗干枯萎缩。一周左右病果颜色加深变成黑褐色，果皮下密生黑、白色小粒点，之后病果失水干缩僵化。高湿条件腐烂。此病存活力强(2---7年)，可循环侵染，伤口入侵，风雨流水传播，高温高湿利于病害的发生和流行。一般遭遇暴风雨和雹灾后，常引起病害流行。在粘土地、排水不畅、地下水位高、地势低洼、窝风的地方，此病发生较重。

葡萄白腐病的防治措施：a.清园和库内消毒。库内喷布0.4％高锰酸钾或石灰水可直接杀死越冬病原菌；b.高位留果，避免雨水飞溅和流水传染，地面覆草盖膜，阻止病原侵染。改善风光条件，降低田间湿度，减轻浆果发病程度；c.果实套袋；d.药剂防治，地面撒药。发病前期用福美双1份，硫磺粉1份，碳酸钙2份，均匀混合后，撒施架面下，可杀死越冬病原菌。每公顷用量15---30kg，浆果膨大期每隔10---15天喷布1次杀菌剂，连续喷布3---5次。常用药剂有：50％退菌特600---800倍，50％福美双400---500倍，50％甲基托布津500倍，50％百菌清500倍。

(待续)