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台校园营养午餐家长说了算三菜一汤《新闻》

发布时间:2020-09-02 02:05:50 阅读: 来源:浓度计厂家

(网络图)

闽南网11月27日讯 近来,大陆的学生营养午餐广受关注。如何让孩子们吃得好又吃得安全,台湾的做法或可借鉴。昨日,记者走访台北一所普通小学,他们的午餐由家长、学校、学生“三方共管”。菜单是由一个委员会决定的,其中半数必须是家长。每餐饭一般不超过50元(新台币,下同),必须三菜一汤,必须有一样荤菜,米饭里面有杂谷,多少脂肪、蛋白质都有标准,家长还可以随时抽查。

家长可随时检查厨房

昨天中午,南湖小学的1730名孩子,开始享用每天一次的“营养午餐”。照例是三菜一汤:芹菜豆干、炒菠菜、地瓜鱼球,还有排骨汤。三菜一汤,其中必须有一份肉菜。至于具体菜单,则每月一换。决定权,在一个叫做“午餐供应委员会”的机构手里。委员会里,超过一半以上的成员是学生家长。

洪先生就是其中之一,他的儿子在南湖小学读二年级。他告诉记者,委员会每月开次会,先要总结上个月的午餐情况,比如是否接到类似的投诉:菜里有头发和虫子之类,价格是否符合采购标准,甚至包括因为季节转换,哪些菜色不再适合孩子的肠胃。家长还可以每天随意进入厨房,检查午餐制作过程。

在这种监督下,厨房里全套餐具都是不锈钢的,厨师全部穿制服戴口罩,连一把青菜都不允许直接放在桌上,而必须放在篮子里。

营养师审核午餐搭配

家长们的监督当然是出于好意,但孩子们到底需要从午餐中摄取哪些营养,就得靠专业人士了。在台北,基本上每个学校都专门配了一个营养师。

徐于真的任务,就是审核南湖小学的午餐营养搭配是否科学。她给记者看了一份台湾“教育部”的“菜单审查指引”,里面细致到水果必须要新鲜,不得以果汁取代,蔬果要大于5种颜色,油炸品每周不得超过2次,等等。

事实上,南湖小学的做法要比“指引”更严格。比如,徐于真就得像“管家婆”一样计算:4份全谷根茎类,相当于一碗红豆,又等于2个汉堡,还等于12块饺子皮,然后再对照着厨房初拟的菜单,进行调整,最后才提交给午餐供应委员会。

最让她得意的是,在她坚持下,南湖小学午餐中的米饭,不再是单纯的白米饭,而是掺杂了一些杂粮,比如玉米、小米等。她认为,这才是真正的科学午餐。

中央厨房统一供应

值得一提的是,除了自己的学生,南湖小学的中央厨房还要为附近的大湖、滨江两所小学提供约1400份的餐点。记者从台北市教育局了解到,这样的布局,有利于批量购买食材,从而降低午餐成本,保证多数家庭都可以接受。

事实上,像南湖小学这样的一顿“三菜一汤”,价格才45元,远低于市面上同等菜色的便当。而个别家境贫寒的学生,如果觉得45元还是吃力,也可以申请免费午餐。

记者了解到,目前台湾中小学的午餐,多数都采取“中央厨房”的模式,即以规模较大学校为中心,提供中央厨房,对外公开招标聘请专业烹饪公司,然后供应周边若干所学校。台北市教育局相关负责人说,这是为了方便监督,对于学生午餐,安全永远是第一位的。

责任编辑:hdwmn_ctt

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