20家著名餐饮企业筹建合肥餐饮联盟共谋发展
2013年湘鄂情巨亏5.64亿、小南国净利同比下滑99.4%,今年俏江南被迫易主面对高端餐饮业的坏消息频传,合肥20家著名餐饮企业决定:筹建合肥餐饮联盟,面对严峻的市场抱团取暖,共同摸索创新、自强的发展新路径。同时,合肥抱团形成的餐饮联盟,也是全国抱团的一个组成部分。
从各自自救到抱团取暖
中国烹饪协会发布的报告显示,2013年全国餐饮收入2.56万亿元,增速9%,创21年来最低值。其中高端餐饮严重受挫,二三线城市市场平均降幅超过30%,而北上广等一线城市也普遍下滑超过两成。全国餐饮企业月倒闭率高达15%,餐饮行业陷入2000年以来除2003年非典时期之外的最低谷。
面对严峻的市场环境,合肥市一些餐饮企业去年开始就着手自救,如三河四子进军高速公路服务区和企事业单位食堂团膳,三河酒家拓展网络渠道,三个月网上销售2700多桌,还有企业把豪华包厢改成大厅便于降价促销。今年,自救从各自为政更是发展为抱团取暖。 5月14日,合肥20家著名餐饮企业负责人齐聚徽宴楼,以会议的形式通过了一项决定:筹建合肥餐饮联盟。 在四升一降(房租、原材料、人工、水电气价上升,利润下降)的大环境下,合肥餐饮联盟的成立主要有两大意义,即通过集中采购保证原材料质量,并降低采购成本,同时规范高端餐饮企业之间人才的有序流动,合肥市餐饮烹饪行业协会相关负责人介绍。
合肥抱团加入全国抱团
事实上,合肥抱成团的餐饮企业,也是全国抱团的一个组成部分。这体现在,合肥餐饮联盟与众美联合肥区域子平台是两块牌子、一套人马。
4月21日,由中国饭店协会倡导,小南国和向阳渔港发起的众美联区域子平台安徽筹备会议在肥召开。众美联餐馆饭店产业联盟(平台)的模式,就是与全国33个城市(地区)的200家餐饮饭店领袖品牌企业达成区域平台(公司)的股权合作,充分整合产业链,为餐饮企业提供包括供应服务链、人才培训与行业智库、金融资本运作、互联网电子商务等在内的多维服务。合肥市餐饮烹饪行业协会已应邀成为全国33家区域子平台(公司)之一。同庆楼、蜀王、老乡鸡等3家也应邀成为该联盟核心成员,合肥仍有3~7家联盟核心成员席位待定。
众美联区域子平台的发起人之一、小南国餐饮公司董事长王慧敏坦言,餐饮企业自己整合资源,主要是可获保一定的控制权。 就像携程之于酒店业一样,让所有酒店为一个第三方平台打工,我是最不愿意看到餐饮行业面临这种情况。(记者 陈卫华)
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